Pernil com Café
por chef João Pupo
Ingredientes
- 1 pernil fumado
- água
- azeite
- pimenta preta qb
- 3 cafés expressos Torrié
- 3 colheres de sopa de natas
- 2 colher de sopa de manteiga
Preparação
Colocar o pernil em água de um dia para o outro. Cozê-lo em água abundante durante cerca de 1.30h. Colocá-lo num tabuleiro regado com azeite e levar ao forno a 150 °C durante 1.30h.
A uma chávena do molho da assadura do pernil, junte o café, a pimenta preta, a manteiga e as natas. Deixe reduzir em lume brando. Sirva o pernil com o molho e arroz branco.